Ежедневное употребление чеснока в пищу позволит сохранить ваше здоровье в особо опасный осеннее-зимний период, когда эпидемии гриппа и ОРВИ атакуют нас со всех сторон. Британские фармацевты рекомендуют употреблять до пяти граммов чеснока ежедневно даже здоровым людям

Народная медицина всегда держала чеснок в «красном углу» своего храма и причисляла его к самым применяемым средствам. В знаменитом словаре Владимира Даля, врача по образованию, находим: есть чеснок да редька, так и на животе крепко. Интересно, что благотворное влияние чеснока на процессы гниения и брожения в кишечнике, пожалуй, никто из современных эскулапов под сомнение не ставит. Со времен Даля «чесноковеды» вовсе не сидели, сложа руки. Они, например, нашли в чесноке соединение, которое назвали «аджоеном» (от испанского «аджо», что, собственно, обозначает чеснок).

И что же такого удивительного в этом новом слове? Оказывается, есть: аджоен, как установили медики, предотвращает образование тромбов в наших сосудах.

Главная же чесночная сенсация все-таки связана с обнаружением селена. Для медиков он давно значит намного больше, чем просто химический элемент. Селен, например, улучшает восприятие света сетчаткой нашего глаза. Кроме того, существует явно обратная зависимость между уровнем поступления данного микроэлемента в организм, с одной стороны, и риском возникновения инфаркта миокарда – с другой.

Самое интересное можно узнать, если обратиться к авторитету – британской фармакопеи лекарственных растений. Этот труд, помимо всего прочего, рекомендует и нормы потребления большинства натуральных медикаментов. Так вот, относительно чеснока можно увидеть такие рекомендации: от двух, до пяти. Разумеется, граммов, да еще ежедневно. Только мы сейчас сильно отстали «по чесночной части» от уровня потребления на туманном Альбионе. Судите сами, среднестатистический россиянин за целый год потребляет менее одного килограмма чеснока, а ведь это отнюдь не заморская пряность. В то время, как средний британец съедает от одного до полутора килограммов чеснока в год. Однако по потреблению чеснока на первом месте – Южная Корея. В расчете на каждого жителя здесь в 2002 г. выращивалось около 10 кг этой культуры. Чеснок используется как лекарственное растение уже более 5000 лет. Геродот сообщает, что на строительстве пирамиды Хеопса в Гизе рабочие получали чеснок, лук и редьку для сохранения здоровья и работоспособности. Известно, что финикийцы, греки, римляне и германцы ценили чеснок и как пряность, и как лекарство. В народной медицине его применяют главным образом при заболеваниях дыхательных путей. При бронхите и коклюше дают свежий чесночный сок, толченый чеснок в молоке с медом или приготовленный по старым рецептам сладкий чесночный сок.

Чеснок снижает уровень холестерина в крови, и замедляет агрегацию тромбоцитов и соответственно оседание красных кровяных клеток. Поэтому чеснок надо рассматривать не как специфическое лекарство против какой-либо определенной болезни, а как общеукрепляющее средство при снижении работоспособности, полезное для профилактики старения сосудистой системы (атеросклероза), при нарушениях функции желудочно-кишечного тракта, при нарушениях сна и повышении кровяного давления.

Чеснок – антибиотик широкого спектра действия. Он убивает очень большое число самых различных бактерий. Исследования доказали, что сырой чеснок по своим свойствам не уступает, а в чем-то даже превосходит широко известный препарат тетрациклин. Но помните, что средства, основанные на чесноке, нельзя принимать долгое время в больших количествах, так как чеснок начинает подавлять микрофлору кишечника и становится причиной раздражения.

Целители древнего Тибета в поисках эликсира омоложения организма также останавливались на рецептах, предусматривающих использование именно чеснока, как едва ли не универсального лекарства. Современные медики с ними вполне солидарны, во всяком случае, в том, что чесночные настойки позволяют здорово поднять тонус и стимулировать защитные силы организма.

Как приготовить чесночную настойку? Очень просто: тщательно промойте и очистите З50 г чеснока, мелко порежьте, разотрите с помощью деревянной ложки в тарелке. Теперь, 200 г полученной кашицы (брать ее лучше снизу, где больше сока), поместите в стеклянный (глиняный) сосуд, залейте 96% спиртом (0,2 л) и плотно закройте. Емкость необходимо выдержать в темноте и прохладном месте 10 суток, а затем массу процеживают через плотную ткань (многослойную марлю), отжимают и дополнительно отстаивают 2-З дня. Настойку пить с холодным молоком (50 г на прием) 3 раза в день за 20 минут до еды по нескольку капель – от 1 до 15. Начиная с 11-го дня принимать по 25 капель с молоком три раза в день тоже до еды, пока не будет выпит весь объем настойки.

Подобная процедура способствует очищению организма от избытка жировых соединений, делает более благоприятным протекание целого ряда важных обменных процессов, повышает эластичность наших кровеносных сосудов. И это еще не все. Настойка способствует отступлению склероза с его «спутниками» (стенокардия, инфаркты). Сопутствующее лечению улучшение зрения в нынешний век информации тоже дорогого стоит. Спешим обрадовать и тех, кому будет недосуг «химичить» даже ради столь высоких целей. В чисто кулинарном смысле чеснок весьма редко попадает «не в свою тарелку». Употребляйте чеснок в сыром виде, применяйте его при приготовлении первых и вторых блюд, соусов, подливок.

Конечно, чесночный дух – не французские духи. Между ними, как говорят жители Южной Пальмиры, которые очень любят этот продукт, две большие разницы. Так что если вам пришлось угоститься чесночными лакомствами, то в довершение трапезы можно сжевать несколько листочков петрушки, цедры лимона, или листочек мяты вместе с тмином.

Будьте здоровы!